主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法：
1、把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
2、热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味
3、随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
4、加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
5、加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
6、加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
7、略烧1分钟左右后即可出锅。
红烧龙虾尾王刚
龙虾尾一斤半清洗干净
步骤 2
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准备蒜瓣葱段姜片若干
步骤 3
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锅中油热后加入蒜瓣葱段姜片
步骤 4
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放入郫县豆瓣酱生抽翻炒
步骤 5
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放入洗好的龙虾尾继续翻炒，加入适量老抽
步骤 6
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放入没过龙虾尾的清水炖煮，有啤酒更好，咱没有，就用清水吧
步骤 7
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大约10分钟后收干汤汁
步骤 8
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盛盘开吃
