会。奇亚籽中含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸，超过40度的话不饱和脂肪酸有可能会被破坏，但是除了不饱和脂肪酸之外奇亚籽中还有丰富的膳食纤维、蛋白质等，这些是不会受到影响的，所以奇亚籽高温是不会破坏营养的，用开水冲泡奇亚籽很更加容易泡发，可以加快食用的时间，不用担心高温会破坏掉里面的营养成分。