1、

牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉，去骨后的肉，主要是巴西牛，前腱后腱之分，印度牛分排腱，龟腱等

2、

金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分，就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细，金钱腱是牛前腿，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。