原料：

鲈鱼1 条，咸鸭蛋黄，枸杞，茯苓粉，盐，黄酒，红油。

咸蛋鲈鱼的做法步骤：

将鲈鱼宰杀治净，剔骨取肉，冲水去血污，擦干水分，加茯苓粉、盐、黄酒腌至入味，加咸鸭蛋黄卷紧，用保鲜膜定型，入蒸箱蒸熟，改刀切成相等的薄片，放入已装饰好的盘中，淋红油，点缀焯熟的枸杞即可。