1、因为糖熬制的时间不够，需要再多熬一段时间，让糖更粘稠一点就会凝固。（原因）
2、自制棒棒糖的方法步骤度如下：首先准备好所需的所有的食材。然后将橙子取出果汁，接着把橙汁、糖和麦芽糖一起倒入锅中。然后将糖熬到粘稠状态，接着倒入模具冷却，冷却后糖凝固了，棒棒糖就做好了。（拓展资料）
棒棒糖不凝固的原因
秋梨膏棒棒糖凝固不了的原因如下。
秋梨膏如果熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够，另外由于秋梨膏的做法比较多样，加入的材料也会有所不同，自然会存在粘稠度不一的情况。另外熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关，梨子或汁水多，熬制的时间就长，熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活。
制作用料：
梨汁200ml，水500克，麦芽糖50克，黄冰糖150克，罗汉果1个，川贝3克，红枣5颗，枇杷叶3克，柠檬半个。
1、将梨刮丝，放到破壁机打成梨绒，挤出梨汁200毫升。
2、选择一个不粘锅，锅中放入200毫升梨汁、水500克、罗汉果、川贝、枇杷、红枣、柠檬，大火熬开转中小火，熬1小时左右，最后过滤出200毫升汁水。
3、过滤好的梨汁水里加入黄冰糖、麦芽糖，大火熬开转小火熬制，中间要不时地搅拌一下。
4、熬制到不停的冒泡泡，就要不停的搅拌，这是一个耐心活。
5、熬制粘稠状，温度在140到155度左右即可，熬的时间太久了，糖容易发苦味。
6、这个状态就可以，粘稠的糊状。
7、模具提前放上棒棒糖棍，然后将糖浆倒入模具里，这个时间要快一些，因为糖浆很快就会凝固。
8、装好了，等待半个小时以上就可以脱模了。
9、可爱的秋梨膏止咳棒棒糖就做好啦。
秋梨膏的好处：
秋梨膏整体是偏凉性的药膳，对于肺热引起的燥咳、咳血、胸闷、憋气、咳痰具有比较好的疗效，无论男女老少患者都比较适合服用。
棒棒糖不凝固的原因
可能就是您的糖浆没有熬到位导致麦芽糖做棒棒糖不凝固，在你把做好的麦芽糖倒入模具去做棒棒糖 之前，可以用筷子去检验一下他是否可以成型变成硬糖。
如果用筷子去把她搞起来马上拉丝成型的话，就可以把糖浆倒入模具里，他很快就会成型，变成硬糖。
