洗，还要焯水。

炒豆角之前，把豆角进行焯水的话，是需要掌握一定方法的，先要把豆角用清水冲洗干净，然后放到烧开的沸水中烫一烫，这就是焯水的方法。

但是烫的时间不能太长，如果焯水的时间太长，容易破坏掉它的营养，一般在三五分钟就可以了。焯过水以后的豆角炒着吃会比较的卫生健康一些。

如果不进行焯水的话，那么做出来的豆角菜肴，可能会比较的涩嘴，而且会含有一些不利健康的草酸物质。