新鲜的豇豆不耐储存，如何能长时间保存，又不影响原有的口感、风味呢就用焯水软冷冻法。焯水后再冷冻，可以保留豇豆的维生素、矿物质等营养，解冻后的口感没什么差别，原有风味不会被破坏。

焯水时，在水里加入适量食盐、食用油，可以保持豇豆嫩绿的颜色，不会变色。