奶粉奶香味更重。

炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点

炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。

形炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。