1、炼乳可以用奶酪来代替。

2、从制作工艺上来看，奶酪和炼乳的制作工艺相似，都是用鲜奶经过浓缩制成，只不过一个是液体，一个是固体。从营养价值上来看，二者的营养价值都较高。

做紫薯馅没有炼乳用什么替代

紫薯夹馅也可以换成其它，比如红薯馅、南瓜馅，豆沙馅等等，不过用南瓜泥做夹馅的时候，南瓜泥需要下锅炒一下，因为南瓜泥的水分比较大，不易塑形，木薯粉和糯米粉不可以用其它粉替代，这两种粉是保证外皮软糯Q弹的关键性，总之，可以根据自己喜欢的口味去调自己喜欢的馅。