稠稀程度不同挂糊所用面粉。拍粉直接撒淀粉或者面粉,不用水或鸡蛋,利用原材料表面是湿润来粘连粉的。
上浆和挂糊主要不同是裹住原材料的粉的稀稠度不同。上浆时,由于调制粉浆所使用的原料不同,而使浆具有一定的差别。
浆和糊的“浓度”不一样,浆比较稀薄,糊比较浓稠
原创 | 2022-11-25 11:14:36 |浏览:1.6万
稠稀程度不同挂糊所用面粉。拍粉直接撒淀粉或者面粉,不用水或鸡蛋,利用原材料表面是湿润来粘连粉的。
上浆和挂糊主要不同是裹住原材料的粉的稀稠度不同。上浆时,由于调制粉浆所使用的原料不同,而使浆具有一定的差别。
浆和糊的“浓度”不一样,浆比较稀薄,糊比较浓稠
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