为什么珍珠会煮烂，因为珍珠本身是木薯粉制成的，在外面卖的的珍珠都是属于制作好，不过在煮珍珠的时候就有一定的要求，如果煮不好，会导致珍珠煮不透、变硬、煮烂。

煮珍珠的时候火力保持在中到大火之间，让珍珠的表层熟透之后，再用闷煮的方式让珍珠最里面也熟透。