芝士碎和芝士片区别在制法不同，从制法上看，芝士碎有用天然芝士刨碎后得到的，也有将再制干酪经过辗轧等工艺制成的，芝士片则多用再制干酪经过压制后得到。的芝士片，就是将再制干酪压制成片状后得到的。芝士碎则大体分成两类，一类是将天然芝士用刨丝器刨碎得到的，还有一类是在生产过程中，将再制干酪经过辗轧拉伸得到的。