答:冰棒凝固过程的温度是保持不变的。物体物理学中，有晶体凝固和非晶体凝固，晶体凝固是在一定温度下进行有一定的凝固温度，而非晶体却没有一定的凝固温度。

冰棒的制作水是主要成份，而水有一定凝固点，所以在冰棒的凝固过程中温度是保持不变的。