淡水鱼胶多为养殖，养殖的鱼的鱼胶所含的营养跟野生的鱼的鱼胶完全没法比，虽然说现在海鱼有不少也是在海边养殖，但是也比完全吃饲料、在死水里长大的淡水鱼要好得多。

鱼胶虽然含有大量的蛋白质和胶质、以及少量维生素和矿物质，但是其蛋白质的种类和比例、鱼油的含量、胶质的含量可以相差非常巨大的。