王刚山羊肉做法

1、主料：山羊肉(瘦)500克。辅料：白萝卜200克。调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

2、山羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净萝卜改小一字条

3、将山羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

王刚山羊肉做法

主料：

山羊肉500g

辅料：

芹菜1颗

蒜苗1颗

姜6片

八角6颗

桂皮适量

干辣椒5颗

食用油2勺

酱油1勺

蚝油1勺

料酒1勺

糖适量

做法：

1、 羊肉：选五花肉，带皮带骨，切片，料酒、酱油腌渍备用

2、 姜切片、芹菜和蒜苗洗净切段，准备好八角桂皮干辣椒

3、 炒锅烧热，加入食用油，烧冒烟后加入蒜白、姜片、干辣椒爆香，倒入羊肉，翻炒

4、 羊肉炒至表面稍微焦黄，加入八角、桂皮，倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖干

5、 继续翻炒后，倒入一大碗水，水量要漫过羊肉哦，盖上锅盖，大火继续焖。

6、 水焖到差不多干后加入蒜苗芹菜、蚝油，翻炒

7、 最后加点点糖提味，起锅

王刚山羊肉做法

用料

山羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法

1/6 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2/6 将山羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁山羊肉放入蛋清，淀粉，盐，味精，料酒，胡椒粉，老抽拌匀，腌制20分钟。

3/6 锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，放入腌好的山羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4/6 锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5/6 再下控油后的山羊肉，翻炒最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。