斗湖鱼胶粗肉与柔肉的辩别是

斗湖鱼胶粗肉质地较为松软，炖久易化。肉质一般比东南亚斗湖粗厚胶的头部常常带有螺旋指纹。

柔肉的细柔肉质地较为黏糯，不易溶化，而细肉比粗肉略优。肉质细腻的鱼胶，一般功效就好。比如白花胶的肉质一般就比斗湖胶的肉质细腻，因此功效价值也越高。