烧菜时快起锅的时候放碘盐。

做菜要掌握好放碘盐的时机，因碘盐遇热易挥发，所以在炒菜或做汤时，因温度较高，不宜放入碘盐，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。

另外碘遇高温易升华，若先放，碘会流失，起不到补碘的作用，并且会分解食物的营养成分，特别是味素，长时间高温还会对健康不利。