可以的，放入良姜还可以去腥，让炒出来的肉更美味。非常适合煮汤以及在卤水中使用。

良姜主要用于烧、卤、煨等菜肴，在中餐里应用不多，关键是卤料中加入了大量的良姜，因此良姜也是潮式卤水中定味的法宝，这是与其他地区卤水的重要区别。新鲜良姜的外表比姜要红艳，除了有姜特有的辣，还尤其独特的清爽香气。