贝贝南瓜皮发黄的话可以吃。打开南瓜观察，若是贝贝南瓜的内部没有变质，仅仅外皮变黄是不影响继续食用的。贝贝南瓜的外皮之所以会发黄就是因为南瓜的时间太长了，只要没有变质，外皮发黄的南瓜往往味道会更甜一些。南瓜可以蒸着吃也可以做南瓜蛋糕，南瓜饼等食用。