第一步：剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，再摘除参嘴，然后用洗水洗净。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。或者把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出（淘米水的作用就是让海参吃起来软嫩，不像麻烦的话水煮也是可以的）。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水中低温浸泡（我是放在冰箱保鲜层哦）。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用
海参硬咬不动怎么办
鲜海参用水焯后变的又小又硬，可以用水泡发，泡发后再切长条进行翻炒。做法如下：准备材料：海参300g、胡萝卜200g、食盐、酱油、葱、调和油、元贞糖。
一、海参切长条。
二、胡萝卜切长条。
三、切葱花。
四、在锅中倒少许油。
五、放入葱花，加半勺糖。
六、加少许酱油。
七、放入胡萝卜条。
八、放入海参条。
九、加半勺盐。
十、大火翻炒2分钟后即可出锅。
