要糯米粉和粘米粉不散，那么揉面的时候一定要加开水，用滚烫的开水和面可以短时间内就把一部分米粉烫熟，然后揉面的时候就很容易成团，不会松散。当然加水也适量，过量的话，糯米粉太湿了会黏黏的粘在手上，不好揉，这一点也是需要注意的。