一般用高筋面粉或面包粉

高筋面粉的蛋白质含量一般在13.5%左右，面粉颜色较深，有活性且光滑，蛋白质含量高所以筋度高，做出来的食物有弹性，嚼感较好，口感有韧劲儿。