主料：
低筋面粉150g
小苏打1.5克
泡打粉2.5克
辅料：
鸡蛋1个
白糖50g
猪油15g
配料：
黑芝麻适量
白芝麻适量
香酥开口笑的做法步骤：
1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
2、碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化
3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中
4、揉成面团，醒10分钟
5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆
6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面放在芝麻里一滚
7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢做好的生胚
8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
