金沙七星是嫡系产品，是酒厂用自己掌握的双轮低发酵工艺（双回沙工艺）酿造出有别于其他酱香酒特色的金沙酱香酒，和五星是完全不同的风格，三星是在茅台酒厂帮扶下生产出来的酱香酒，而七星则是金沙自己摸索出来的新路子，特色是烈、躁、辣口、酱味足，是大众的口粮酒。