黄金米是一种转基因大米，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中可获得外表为金黄色的转基因大米，被称为“黄金大米”。其优于正常大米的主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。黄金大米经由胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中 ， 从而对人体健康造成影响。