变黄了还可以吃，柠檬是一种富含维生素c极高的水果，酸性特别强，所以不能直接的吃，只能泡水或是采用别的方法来食用。而青柠檬变黄了只要没腐烂，没有长虫还是照样能食用。

黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。