不能。炸酱面是北京的特色美食，而一碗味道满满炸酱面的灵魂确实炸酱。炸酱必须使用甜面酱，而香其酱是大酱，用其炸酱则会背道而驰。炸酱前用温水先将甜面酱稀释备用，待五花肉丁炒熟微干后，倒入稀释好的甜面酱，依次加入其他调料即可。