碳钢刀具锋利，钛合金根本就不是用于刀具生产的，看看金属工艺学你就会知道，钛合金的化学稳定性好，耐高温耐腐蚀重量轻，但做刀剑不够锋利，碳钢的特点就是硬度高，做刀剑特别锋利，刃口放大后就会发现微小锯齿状，切割东西特别锋利。