焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

二肥八瘦肉绞成肉馅，葱姜切丝加盐抓粘，加清水，把葱姜水过滤出来分次加进肉馅搅打均匀，剩下的葱姜加水泡着备用

步骤 2

肉馅里加十三香，胡椒粉，花椒面，生抽，鸡粉，玉米淀粉，熟白芝麻，香油 搅打均匀

步骤 3

起锅烧油，七成油温下丸子（丸子用虎口挤出小勺刮圆即可），炸至金黄捞出，油再到七成下锅复炸至颜色焦黄

步骤 4

锅里留底油，炒葱姜蒜末，加胡萝卜丁，翻炒出香味倒入碗汁，汁收到浓稠下丸子，翻炒，每颗丸子过上汤汁即可出锅装盘。