春菜又叫生菜，春菜菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。

自然条件的因素

自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。

土壤因素

在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。

施肥不当

生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。