洗面筋豆腐脑卤汤做法

主料

黄豆100克，内脂粉3克

辅料

木耳20克，酱油15毫升 淀粉10克 盐1克 胡辣汤调料1包 豆腐丝10克 面筋10克

步骤1

黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤

步骤2

大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫

步骤3

用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明，我做了三碗，用了一包（3g）内脂。把内脂放到电炖锅里，之前电炖锅拿开水热了一下锅

步骤4

大火熬开后的豆浆，凉1分钟左右，冲入有内脂的锅里，拿筷子搅匀，盖上锅盖，电炖锅调至保温档，静置20分钟。豆腐脑就好了

步骤5

豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮，开锅后加入胡辣汤调料即可

洗面筋豆腐脑卤汤做法

主料:

面

适量

豆腐

适量

辅料:

蒜

适量

醋

适量

酱油

适量

— 烹饪步骤 —

1· 将面粉活成面团，注意面要活硬点，活熟，然后面团在面盆里醒面几分钟。

2· 面盆加水，开始洗面，来回捏，捏到面筋( 面团用水把淀粉洗出去，就叫面筋)包成一团，不散，就好。水大概有一瓢就好

3· 将面筋放碗里备用

4· 将洗面的面汤倒锅里，注意不要全放进去，那样会糊锅的，放多一半就好，然后再加一瓢清水，开始熬。中小火就行，注意熬制过程要不停地搅拌，順一方向，大概十分钟，面汤变颜色，就证明熟了

5· 加点酱油，那样颜色更诱人。现在再把面筋撕锅里，爱吃小的撕细点，爱吃大的撕大点，很劲道的。撕面筋时，火小点，撕完后在开回去，面筋浮上来豆腐脑就熟了。

6· 将蒜泥加水稀释，另一个碗装花椒油，爱吃酸的加点醋。

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