蕨菜冻一年是不可以吃的。

蕨菜放进冰箱冷冻保存时，可以保存2-3月的时间。蕨菜的保存方式主要有冷冻保存、清水保存以及晒干保存。保存方式不同，能保存的时间也有所不同。冷冻保存的时间通常为2-3个月。清水保存蕨菜的话，保存时间通常为3-5天。晒干保存蕨菜时，直接将新鲜的蕨菜放在太阳下晒干，放在阴凉处也可保存3个多月的时间。