杜湖杂交羊的胴体重极显著高于湖羊，由于屠宰率、净肉率基本一致，杜湖杂交羊个体的产肉量要显著高于湖羊，眼肌面积以及后腿重也体现了杜湖杂交羊的产肉优势从肉质性状分析，杜湖杂交羊的肉色评分显著高于湖羊，外观更鲜红些，而湖羊肉样pH显著低于杜湖杂交羊在大理石纹及失水率方面，湖羊与杜湖杂交羊无差异。