原料：羊肉 (350克)
山楂 (5克)
八角 (2个)
花椒粒 (5克)
桂皮 (15克)
干辣椒 (8克)
大蒜 (30克)
大葱段 (15克)
姜片、香菜 (各少许)
孜然粉 (5克)
盐、鸡粉 各3克
料酒 5毫升
生抽、水淀粉 各10毫升
食用油 适量
具体做法如下：
1、洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。
2、备好的大蒜对半切开。
3、沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。
4、捞出羊肉，放入盘中，待用。
5、热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。
6、倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。
7、加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。
8、撒上孜然粉、盐，拌匀。
9、加盖，大火煮开后转小火煮1小时。
10、 揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。
11、充分拌匀至入味。
12、关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。
湖羊肉正宗做法
主料:羊肉1000克，八角2个，姜8片，老抽适量，料酒100毫升，生抽适量，白糖适量。
做法:
1、羊肉洗净，加生姜4片，加水入锅煮。(水要足够漫过羊肉)不要盖锅盖，大火煮开，然后不断撇去血沫，直到基本没有浮沫。
2、加老抽，生抽，料酒适量，八角2颗，糖、盐适量，生姜4片，中火煮5分钟后开小火慢煮1小时。
3大火收汁，煮至自己喜欢的汤汁浓稠程度即可。
湖羊肉正宗做法
湖羊肉的正宗做法还是红烧，具体做法如下：
食材：
胡萝卜2个、带皮带骨湖羊肉3斤、香菇8个、葱姜蒜少许
调味料：
黑胡椒粉、老抽、红烧汁、生抽适量。
做法：
1、带骨羊肉剁小块 焯水 胡萝卜切块 姜 葱 蒜 香菇洗净备用
2、高压锅里放姜 香菇 胡萝卜 蒜 老抽 鲜酱油 红烧汁羊肉加水适量加压30分钟
3、把羊肉到进铁锅加入葱收汁 放黑胡椒粉香喷喷羊肉起锅了。
