主料
竹肠500g
辅料
油适量，盐5g，糖2g，酱油适量
豆粉适量，米酒适量，姜片适量
辣椒丝适量
步骤
1、竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2、烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3、然后放入竹肠，快速翻炒。
4、盖锅，煎焗3分钟左右。
5、加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6、这个时候烧热砂锅。
7、将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
铁板竹肠做法
1、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块，少量洋葱切丝，蒜头切片，香肠斜切成片，放入生铁玉底锅煎香
2、盛起香肠，放蒜片和洋葱丝起锅爆香
3、倒入菜椒、洋葱和红萝卜，撒少量黑椒粉和盐，翻炒至六至七成熟
4、倒入香肠，再撒少许料酒，兜匀，连锅一起端上饭桌，锅底放竹垫或木垫。
