在海底捞吃到的牛肉来自于西门塔尔牛和夏洛莱牛，而牛肉的供应商正是伊赛牛肉。公司采购的肉牛品种为西门塔尔牛和夏洛莱牛，牛肉等级高于普通牛肉，口感和肉质上也有明显的优势。并且对部分育肥牛不符合公司清真、质量标准要求的，直接销售给其他屠宰及加工企业。