要让白芝麻飘上来需要把芝麻放进200度油里面后，芝麻会马上浮起来，浮起来就好了，不能久炸。没浮起来说明油温不够。
还可以把白芝麻炒香。如果炒，那么就要用净锅来炒，不加油，小火慢炒，整个过程漫长，就是让生白芝麻慢慢受热，缓慢变熟，直到颜色变成金黄色，产生啪啦啪啦响声为止就熟了。
炸辣椒油怎么让白芝麻飘在上面
芝麻先炒一下，不要炒糊。主要是出香和去水分。辣油炼热浇辣椒以后直接洒在上面，芝麻就飘在上面了。
辣椒油芝麻飘在上面的做法步骤
准备材料
辣椒，盐，熟芝麻，油
做法
1、将干辣椒剁碎。
2、加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3、起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4、锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5、最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
