用料
芥菜5斤，盐半斤，糖半斤，姜1块，蒜两个，芝麻一两，酱油1袋，醋1袋，花椒几个，大料几个，味精少许
做法
1/4 把芥菜洗净，切丝
2/4 一层芥菜丝一层盐放入容器
3/4 姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝
4/4 锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝即可。
用醋腌芥菜丝的做法
主料：
芥菜疙瘩3斤
大蒜60克
熟花椒油70克
辅料：
鸡精10克
醋150克
盐150克
白酒2克
白糖60克
辣椒粉适量
做法：
1、 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2、 把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3、 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。
4、 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5、 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6、 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了
