西凤酒之源称为贡酒，因为在唐朝时，西凤酒被献给皇帝，就成了贡酒

西凤酒是选用优质高粱．大麦．小麦．豌豆，采用严格工艺精心酿制而成的玉液琼浆。它的酒酿造过程包括从选料、碎粮，到入窖、上甑，再从摘酒、窖藏，到勾调、点香，共有三十八道工序、一百八十九个控制点，都是是经过层层把关、精挑细选的，工艺之复杂，难以想象。正式这种对酒品质量的严格要求，对于酿造细节的重视和严谨，以及独特的酿造工艺，才成就了今天的西凤酒