西凤1963纪念版和珍藏版主要区别在于口感和调制工艺差异。西凤酒是一款独特的陕派白酒，也是凤香型白酒的代表产品，利用当地得天独厚的自然条件和精选优质高粱为原料酿造而成的，口感清爽纯正，回味较短但适口，回甘突出够劲，是介于山西汾酒和四川浓香型白酒之间的口感，西凤1963纪念版和珍藏版主要区别在于珍藏版经过精心调制加香工艺，添加一些陈年老酒的酒基，使得口感更加醇厚绵香回味无穷，有老酒的味道了。