工业用途：石油制造、蓄电池、制造业、精密铸件等。

谷氨酸钠（C5H8NNaO4），化学名α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐。

1909年，铃木兄弟开始了商业化生产，这也是世界上首次制成谷氨酸钠，味精工业从此诞生。

1910年，日本味之素用水解法生产出谷氨酸。

1936年，美国人从甜菜废液中提取谷氨酸。

1946年，美国发明发酵法生产α-酮戊二酸，并发表了用酶法或者化学法将其转化成L-谷氨酸的办法。