香肠腊肉调料，首先要高度的桂林三花酒，大概25斤肉要放一斤酒，然后加入食盐，十斤肉要放一两七左右，再后就加入适量的冰糖增加它的亮度，加入五香粉之类增加它的香味，香肠淹一天就可直接灌又肠中，腊肉淹制两天左右就用温水将表面的盐洗净，然后挂起即可。