我大概能猜到你错在哪里了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。

做饼干的时候面团总是粘手

加太多水了水要一点一点加入然后一面揉来决定还要不要再加水要是揉了还是很粘手就是放太多水了，再加入面粉，再揉，重复直到不会粘手为止