醋溜白菜最好用青口白菜，就是那种帮多叶少的白菜。
用料
白菜帮
4—5片
辣椒
2个
花椒
20粒
葱丝
适量
盐
适量
醋
3—4勺
糖
一小勺
醋溜白菜的做法步骤
步骤 1
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用这种青口菜做醋溜白菜。
步骤 2
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斜着片切方式切白菜帮子。
步骤 3
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菜帮子和菜叶分开放。 辣椒切段，切好葱丝。
步骤 4
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热锅凉油，放入花椒，慢慢出花椒香味。
步骤 5
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花椒出香味后放入葱丝和辣椒段。
步骤 6
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先倒入菜帮子翻炒几下。
步骤 7
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再放入菜叶。 然后顺着锅边倒入醋，再放入盐和糖，翻炒断生，出锅。 整道菜基本都用中大火，爆炒。
步骤 8
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别看简单，却美味下饭的很哦！
青口白菜的正宗做法
用料:大白菜400克，小红尖椒，2个黑木耳10朵，青口100克
配料:大蒜1瓣，生姜2片，小葱3克，花生油20克，蚝油10克，花椒2克，盐2克，鸡精1克，香菜5克，米醋4克
烹饪步骤:
1、首先备齐所有的食材，青口煮熟后扒出肉备用，大白菜去掉外帮不要。
2、把木耳清洗干净后，进行泡发。
3、把大白菜洗净后，用刀切成小方块，这个随自己喜好，也可以切丝。
4、泡发好的木耳，用手撕成小朵，葱姜切丝，大蒜切片，红尖椒切丁，香菜切段备用。
5.锅中倒入花生油烧热后，放入花椒，小火慢慢炸出香味后，把花椒捞出不用。
6.这个时候大火爆香葱姜蒜。
7.放入大白菜快速翻炒均匀。
8.锅中加入盐调味。
9、再放入鸡精增加口感。
10.这个时候加入蚝油调味调色。
11.大火继续翻炒至大白菜出汁变软的时候。
12.加入木耳后，继续大火快速翻炒均匀。
13.这个时候加入青口肉，继续用大火快速翻炒均匀。
14.这个时候加入香菜段和红尖椒。
15.再倒入米醋烹锅，这样炒出来的大白菜，清爽青清口又爽脆。
16.大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
