因为它本身就是油脂，属于可以燃烧的油脂。

油是常温下为液体的憎水性物质的总称，一般为烃类，而烃类易燃烧，所以油能使火烧得更旺。

动物油的优势就是它们对加热有更好的耐受性。虽然脂肪酸看起来似乎相当稳定，其实在烹炒煎炸的高温之下，它们那平静的表面下都在发生汹涌变化，动物脂肪所含的多不饱和脂肪酸不断地水解、氧化、聚合、环化、分解，乃至生成多环芳烃类致癌物。相比之下，饱和脂肪酸对加热的耐受能力则要大得多，産生的有害物质也相对较少。

为什么动物油能让火燃得更旺

动物油脂和植物油脂都是脂肪酸，只是动物油脂的饱和脂肪酸含量更高，可以用做内燃机的燃料，但直接用显然不好用，粘度太高了，碳链太长，导致沸点高不容易气化蒸发形成混合气，且不稳定容易裂解产生过量碳烟，另外酸值也大容易腐蚀金属。

因此需要用甲酯化的办法处理，形成稳定的低粘度低沸点且稳定的脂肪酸甲酯再作为燃料使用