原料：

香干200克，做好的鸭血丸子300克。

调料：

辣鲜露5克，美极鲜5克，大蒜子20克，姜片10克，鸡汤100克，鸡精、味精各2克，青红椒、小香葱各5克。

1、鸭血300克和嫩豆腐300克入搅拌机打成馅，包入纱布中挂在高处滤出水分，约挂半小时拿下。

2、生牛里脊肉400克先入搅拌机搅成茸，再与滤干水分的鸭血豆腐混合在一起，加盐、味精、鸡精、鸡蛋4个、地瓜粉40克抓匀。

3、放入冰箱在零下14℃的条件下冷冻40分钟取出，团成丸子（每个丸子150克），再入冰库在零下10℃条件下冻1小时至定型，上笼蒸35分钟取出。

4、干大米350克加泡好的茶叶650克一起入净锅（不加底油），小火干炒至原料水分蒸发干净，开大火炒至原料冒烟，改小火，加上篦子，把做好的鸭血丸子放在篦子上，加锅盖熏15分钟，至丸子表面变黑、出茶香，取出自然冷却备用。