食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。
炒米粉调料配方
主料：芹菜一颗、鸡肉一块、干米粉400克
辅料：植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉、辣皮子
做法：
1、把干米粉洗洗，凉水下煮开以后，再继续煮10分钟左右，捞起来看看，没有硬芯即可捞起来，过凉水，这样米饭比较劲道，而且还要再次下锅炒，不可煮的太软了。
2、芹菜去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片，（新疆辣皮子切成末，可选）
3、热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下辣皮子末，爆炒出香辣味以后，（如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末翻炒红油）下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后
4、下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会
5、加少许清水翻炒均匀煮开，转小火翻炒几分钟，具体时间看食材量确定，但是一定要熬制出酱香味
6、加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后，加味精或者鸡精翻炒均匀
7、加芹菜丁快速翻炒出香味，稍微翻炒1-2分钟左右，芹菜丁变色出芹香味后
8、加米粉快速翻炒均匀，最好让酱料裹住米粉，大约翻炒2分钟左右，要大火翻炒。
9、加生抽再次翻炒1-2分钟出酱香味，这样好入味
10、滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅
炒米粉调料配方
炒米粉配方有：米粉、瘦肉、鸡蛋、包菜、辣椒，食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。较为丰富的炒米粉配方为：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。
