高筋面粉是一种以小麦为主要原料制成的物品，我们需要先将小麦清洗干净，将它内部的杂质、石头都处理掉，然后对它进行研磨、水分调节、筛理就能得到高筋面粉。

高筋面粉是一种蛋白质含量为11.5%以上的面粉，它的颜色通常都比较深，我们若是用手抓一把高筋面粉并用力捏它的话，它一般都很难变成团状。

高筋面粉怎么生产

在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。