猪肚上的白色东西要弄掉。
猪肚里面有层白膜，是“胃黏膜”保护皮肉组织的，但一定要去掉，否则影响汤味，也嚼不烂的，因为是角质层。
猪肚清洗步骤：
需要：猪肚1个、盐适量
1、肚子买回来后先把外面多余的油脂去掉，然后把猪肚翻个面，里面有很多粘液，先用清水冲洗两遍，再放两勺盐，反复搓揉2分钟，然后用清水再次冲洗两遍
2、锅中水烧开，放入猪肚，煮烫1分钟左右，猪肚变硬即可捞出
3、这时，我们用小刀把猪肚上的白膜和脏东西刮下来
4、再清洗一下，这样猪肚就算清理干净了，下面可以按照自己喜欢的烹饪方式来制作。
