能，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。

2、

如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。